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          糧食酒和酒精酒有什么區別嗎?

          來源:
          最后修訂:
          2021-12-31 10:39:56

          摘要:  一、執行標準不同    酒精酒、糧食酒的執行標準是不一樣的,糧食酒有糧食酒的執行標準,酒精酒有酒精酒的執行標準。而糧食酒的執行

            一、執行標準不同
            
            酒精酒、糧食酒的執行標準是不一樣的,糧食酒有糧食酒的執行標準,酒精酒有酒精酒的執行標準。而糧食酒的執行標準又因為香型的不同,執行標準也會有所區別。目前中國的白酒有12種香型,各種白酒香型的執行標準如下。
            
            二、釀造工藝不同
            
            糧食酒和酒精酒的釀制工藝有著很大的不同。
            
            糧食酒的釀制工藝很復雜,首先是原料選擇,釀酒的原料一般有:高粱、小麥、玉米、大米、小米等等。原料選擇是非常講究的,比如:釀制醬香酒就要用茅臺鎮本地的紅纓字糯高粱才行,其它高粱不行。原料選好后就要進行釀制了,釀制的工序很復雜,要蒸糧、攤涼、加曲、發酵、取酒等等。不同的白酒釀制周期有所不同,但基本都要三個月左右,像醬香酒則要一年。釀出來的新酒是不能直接拿去售賣的,還要存放一段時間才能出場售賣。也就是一瓶酒從原料選擇開始到出廠售賣,需要經歷復雜的工序以及長時間的存放。
            
            酒精酒的釀制工序就比較簡單了,好一點的商家會用薯類、糖蜜等原料,經液態發酵、蒸餾成食用酒精,然后串香,調香,勾調成為酒精酒。差一點的商家會直接去酒精廠買幾噸酒精回來,然后加水、加香料進行勾調,幾天就能勾好一批酒精酒拿去賣了。酒精酒沒什么工藝可談,基本上就是拿酒精、加水、加香料一勾兌就出來了。也不受時間、空間的限制,隨便找個地方就能進行了。
            
            三、釀酒成本不同
            
            糧食酒的成本高是由方方面面造成的,首先是原料選擇,釀酒所用的原料一定不能太差,不然釀出來的酒會很難喝。各種釀酒成本了,設備成本、人工成本、包裝成本、物流成本等等。所以一瓶真的純糧食酒是不可能賣三四十元的。
            
            酒精酒的成本就低了,現在市面上一噸食用酒精的價格大概在5000-7000元左右。再加上水、香料成本不高。
            
            另外,酒精酒不需要什么設備,也要不了多少人,兩三個人幾天就能弄出來。酒精酒的成本低、時間短,但是利潤空間大,所以很多人會去弄酒精酒來賣。
            
            四、產出量不同
            
            糧食有限,釀出來的酒自然也有限。一般正規酒廠每年的產量是不會有太高提升的,要么逐漸提升,要么常年穩定在這個產量。因為糧食、釀酒所用的窖池是不可能一下子猛增的。
            
            酒精酒的產量就特別不穩定,可以一下子很多,也可以直接沒有。如果買的酒精夠,那么半個月就能生產出很大一批酒來。如果酒精沒了,可能今年都不會再生產酒了。
            
            五、飲酒感覺不同
            
            在口感這方面,糧食酒和酒精酒有著很大的區別。糧食酒香氣醇和、尾凈味長,喝完之后給人一種愉悅、舒服感。而酒精酒則有很刺鼻的乙醇味、刺鼻難受,并且留香短、不持久。
            
            六、對健康的影響不同
            
            無論是什么酒在大家眼里都是不好的東西,其實適量喝酒對身體是有幫助的。
            
            適量喝糧食酒有助于祛濕、開胃消食、預防三高等等,但是記住是適量,不能多喝。人每天能攝入的大酒精量為10克純酒精,也就是一杯酒的量。
            
            酒精酒對人身體的傷害很大,因為酒精酒除了含有酒精外,還有各種香料、食品添加劑。這一系列的東西喝了,會對你的身體造成很大的傷害。為什么有些酒喝了會頭痛,第2天起來肌肉酸痛,就是因為喝酒酒精酒的緣故。真的純糧食酒是不會出現這種情況的。

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